|
Crumble de banane façon « Mamie Zouzou »
50 gr de farine tamisée - 50 gr de sucre semoule - 50 gr de beurre - 2 bananes pas trop m&uci... Voir la recette |
|
Rognon de veau cuit dans sa graisse, estouffade de légumes
Ingrédients pour 4 personnes : 2 rognons de veau avec la graisse.Crépine 500 grBaies ... Voir la recette |
 |
|
 |
Retrouvez Les Bonnes Tables du LOT sur YouTube |
4 tronçons de lotte de 180 g - 1 kg de patate douce - Chorizo - 15 cl d’huile d’olive -
50 g de beurre - 40 cl de jus de volaille - Persil, ciboulette, basilic
Cuire les patates douce, mixer, incorporer l’huile d’olive avec 30 g de beurre.
Rôtir les tronçons de lotte 5 min de chaque côté puis trancher en rondelles.
Réduire le jus, l’huile d’olive, le beurre, les herbes et le chorizo.
Disposition et dressage :
Purée au fond de l’assiette, la lotte au dessus, chorizo,
jus aux herbes.
