|
Cuisse de Poulet fermière farcie aux écrevisses et à l’estragon
4 cuisses de poulet fermier - 16 écrevisses vivantes.Pour la farce : 1 blanc de poulet - 1 oe... Voir la recette |
|
Verrine norvégienne à l'avocat et saumon mariné "Saumon gravlax"
Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 800g de dos de saumon cru, avec la peau.400g de gr... Voir la recette |
 |
|
 |
Retrouvez Les Bonnes Tables du LOT sur YouTube |
Légumes en julienne :
3 carottes
3 navet
3 courgettes
Légumes glaçés :
4 carottes fane
6 asperges
Gambas :
20 pieces de gambas
1 pate filo
Sauce Taï :
75 g eau
35 g vinaigre riz
50 g sucre
2,5 g piment antillais
18 g poivron rouge
4,5 ail
4,5 gingembre
Sel
Maïzena
Coulis betterave :
100 g betterave cuite
Mixer et passer au chinois
Assaisonnement : sel, poivre, vinaigre de vin, agar-agar pour la liaison.
