Les bonnes tables du Lot

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RECETTES

Pintadeau désossé farci aux cèpes de Boissières et foie gras poêlé aux notes de framboise

¼ de pintadeau entièrement désosséFoie gras fraisFramboises...

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Rôti de longe de porc confite à l’ail & son ragoût d’asperges et petits pois

1.200 gr longe de porc - 2 têtes d’ail - 3 kg graisse de canard - 400 gr petits pois &ea...

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Verrine norvégienne à l'avocat et saumon mariné "Saumon gravlax"


Par David Blanco du restaurant : Côté Sud à CAHORS

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

800g de dos de saumon cru, avec la peau.
400g de gros sel.
300g de sucre.
Un bouquet d'aneth frais.
Un mélange de baies roses, poivre noir, poivre blanc, poivrevert, graines de coriandre.

Salade norvégienne
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

400g de pomme de terre cuite
100g de pomme fruit
30g d’oignon ciselé
10g de ciboulette
280g de mayonnaise
20g de jus de citron
PM sel, poivre

Présenter comme sur la photo.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
800g de dos de saumon cru, avec la peau.
400g de gros sel.
300g de sucre.
Un bouquet d'aneth frais.
Un mélange de baies roses, poivre noir, poivre blanc, poivre
vert, graines de coriandre.
Salade norvégienne Salade norvégienne Salade norvégienne Salade norvégienneSalade norvégienne Salade norvégienne
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
400g de pomme de terre cuite
100g de pomme fruit
30g d’oignon ciselé
10g de ciboulette
280g de mayonnaise
20g de jus de citron
PM sel, poivre

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