Les bonnes tables du Lot

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Repas des chefs - Lot Of Saveurs 2019

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RECETTES

Agneau caramélisé soubérane, risotto au safran du Lot, façon sushis

Risotto au safran du LotIngrédients pour 6 personnes :400 g de riz carnaroli1 oignon - 12 cl ...

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Coeur de filet de boeuf flambé au poivre

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Pomme fruit farcie et rôtie au Rocamadour, miel noix du Périgord et jambon de canard


Par Jean-claude VOISIN du restaurant : Le Vinois à CAILLAC

4 pommes golden (gold rush)
4 rocamadour
4 cuillères à soupe miel acacia
20 cerneaux de noix
100 g jambon de canard coupé en petits lardons


Vider les pommes, farcir avec les ingrédients sauf rocamadour, cuire à 180° au four en arrosant avec le jus pendant 10mn.
Terminer avec le rocamadour posé sur la pomme,
recouvrir avec le couvercle de la pomme,
et remettre en cuisson 5mn de plus.
Servir bien chaud.
Recette très facile

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