Les bonnes tables du Lot

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RECETTES

Oeuf mollet aux asperges et blé, copeaux de magrets fumé

1kg d’asperges12 tranches de magret fumé4 feuilles de brick100 g de blé4 oeufs1 ...

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Ris de veau dorés sur un lit d’épinards, sauce crème aux morilles

Ingrédients pour 4 personnes :Noix de ris de veau (220 gr pièce) 4 pcsBeurre clarifi&e...

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Pomme fruit farcie et rôtie au Rocamadour, miel noix du Périgord et jambon de canard


Par Jean-claude VOISIN du restaurant : Le Vinois à CAILLAC

4 pommes golden (gold rush)
4 rocamadour
4 cuillères à soupe miel acacia
20 cerneaux de noix
100 g jambon de canard coupé en petits lardons


Vider les pommes, farcir avec les ingrédients sauf rocamadour, cuire à 180° au four en arrosant avec le jus pendant 10mn.
Terminer avec le rocamadour posé sur la pomme,
recouvrir avec le couvercle de la pomme,
et remettre en cuisson 5mn de plus.
Servir bien chaud.
Recette très facile

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