Tourtière de foie gras à la truffe de Rocamadour
Samoussa au confit de canard et sa réduction thé vert et...
Crumble de banane façon << Mamie Zouzou >>
Jambon de gigot d'agneau fermier du Quercy et salade d'orge...
Soufflé aux truffes et aux effluves de marasquin
Médaillon de Lotte aux truffes noires, asperges en...
Mitonnée de Seiche au Malbec et purée de pomme de terre ratte
La noix de coquille Saint-Jacques dans tous ses états.
Suprême de poulette aux truffes, pommes fondantes et asperges
Mille Feuilles Caramélisé au chocolat, crème Légère à la...
Asperges du Lot, oeuf de caille et poitrine de cochon noir de...
Magret de canard rôti aux épices glacé au miel et navets...
Choux croustillants au duo de crèmes onctueuses entre Safran...
Vacherin glacé vanille fraise, gelée au gingembre, mousse de...
Côte de veau sous la mère rôtie aux lards, morilles et asperge...
Galette de fraises gariguette, mousse à la vanille Bourbon et...
Lieu Jaune de ligne, texture de carottes et citron confit,...
Raviole de homard à l'oseille du printemps
Sablé aux fraises et crème chiboust et barbe à papa
Dos de cabillaud << skrei >>, tomates confites, crème d'ail...
Cassolette d'escargots aux fèves, petits pois et perles de...
Cuisse de Poulet fermière farcie aux écrevisses et à...
Crème glacée au Rocamadour fermier Tartare de fraises et...
Pot-au-feu de foie gras de canard
Quasi de veau comme le faisait ma mamie
Meringue aux Fruits rouges, Crème Yaourt et Sorbet Fraises des...
Émincé de lotte et homard au pistou, en paupiette de choux vert
Agneau allaiton frotté de piment d'espelette puis rôti,...
Ballotine de Lotte au paparika sauce poivron piquillos
Foie gras de canard poché au thé de Lapsang, jeunes légumes...
Tartare de magret de canard
Fines feuilles de pâtes à la farine d'épeautre imprimées de...
Le Grenadin de Veau fermier du Limousin braisé aux Asperges de...
Rognon de veau cuit dans sa graisse, estouffade de légumes
Poitrine de canette de la ferme de Mayrac rôtie à l'os, cuisse...
Émincé de homard tiède aux légumes al dente rapé de truffes en...
Pointes d'asperges vertes, petit ragoût truffé, sabayon truffé
Daube de boeuf au vin rouge, pieds de cochon et pruneaux de...
Médaillon de lotte poêlée au beurre d'Espelette, Quinoa...
Tarte de légumes printaniers du potager de Pascal
Cigare de canard en farce fine et aux doux épices
Baba à la Vieille Prune de Souillac et yaourt glacé à la noix
Filet de canette rôtie aux épices, purée de patate douce et...
Millefeuille de betterave rouge et Rocamadour << Mas de Thomas...
Selle d'agneau fermier du Quercy rôtie au thym et à l'ail,...
Quenelles d'agneau fermier du Quercy aux morilles
Gâteau aux noix et achard de fruits frais
Rôti de longe de porc confite à l'ail & son ragoût d'asperges...
Carré d'agneau du Quercy aux noix et aux pignons de pin,...
Ris de veau dorés sur un lit d'épinards, sauce crème aux...
Crousti coulant au Rocamadour, endive braisée au soja et miel...
Oeuf truffé en baluchon, tranche de truffe
Filet de truite de l'Ouysse, coulis de persil plat et crème...
Les asperges de pays, vinaigrette de pieds de porc et...
Verrine norvégienne à l'avocat et saumon mariné "Saumon...
<< Millefeuille >> Coquille Saint-Jacques et truffes
Suprême de caille au foie gras
Cannellonis farcis aux crevettes grises et ricotta, gambas à...
Croustillant de pêche aux fraises gariguettes, caramel au lait...
Rissolles d'escargots dans l'esprit de mon enfance
Espuma d'asperges vertes aux morilles, bâtonnets croquants à...
T-bone d'agneau du Quercy à l'émulsion d'oseille, crépinette...
Bavaroise à la cerise, sorbet à la bière ambrée Ratz,...
Asperges blanches, crème de morille au vin moelleux, foie gras...
L'ortie, l'oeuf à basse température au poivre Kampot blanc,...
Bavarois de pomme de terre au caviar d'Aquitaine, quenelle de...
Symphonie de foie gras, plus ou moins truffé
Filet Mignon de Veau aux Morilles
Lotte rôtie au chorizo, purée de patate douce, jus corsé aux...
Tournedos de canard, façon Rossini
Escabèche de truite fario du << Blagou >>, compote de poivrons...
Ravioles caramélisées, farce à la crème brûlée au Safran du...
Poitrine de porc fermier, braisée et laquée à la bière brune,...
Soufflé à la vanille de Madagascar, mélange de fruits rouges...
Suprême de volaille en rillettes, Tartine de pain et côpeaux...
Escalopes de foie gras de canard poêlées au verjus
Soupe de rhubarbe aux fraises de pays et beignets de sauge
Millefeuille aux fraises, mousseline aux oranges confites,...
Filet de canette en habit de poireaux et dattes, sa cuisse...
Gougères de Ris d'Agneau Fermier Au Safran du Quercy
Oeuf mollet aux asperges et blé, copeaux de magrets fumé
Agneau caramélisé soubérane, risotto au safran du Lot, façon...
Crépinette de paletot de pigeonneau et foie gras de canard,...
Le lapin en sauce noire de Mémé « Aurélie »
Marbré de pieds de porc au foie gras de canard mi-cuit
Médaillon de lotte cloutée d'olives de Taggiascha, Primeurs de...
Filet de Saint-Pierre à la plancha et poivrons à l'Espagnole
Carpaccio de Gambas, fleurs et senteurs de printemps à l'huile...
Sablé aux fraises, crème légère framboises écrasée au sucre et...
Farcous à la façon d'Armandine, pointe d'asperges vertes et...
Demi pigeon rôti et petits légumes printaniers à la crème...
Foie gras de canard à la liqueur de chocolat et craquant au...
Marmelade et mousse à la rhubarbe, tuile opaline gariguettes...
Médaillon d'agneau au piment d'Espelette, pois beignet de ris...
Marbré de foie gras de canard aux noix torréfiées
Velouté d'Artichauds au vieux Parmesan et aux Truffes
Quasi de veau sous la mère réduction de framboises et...
Coeur de filet de boeuf flambé au poivre
Terrine de cèpes à l'ail et au persil plat, velouté de...
Sablé breton aux couleurs du Quercy, safran et fraises...
Escalope de foie gras de canard en croûte de noix. Pickles de...
Escalope de foie chaud de canard aux fruits de saison et ratafia
Entrecôte sélectionnée, jus légèrement fumé aux sarments de...
Magret de canard et poires williams façon Rossini.
Tapioca au Lait de Coco, salade de Fruits Rouges et sorbet coco
Carpaccio de canard, râpé de truffes de la St Jean,...
Choux à la truffe Melanosporum
Poularde de la ferme pochée et rôtie aux Truffes, légumes...
Cuisses de grenouilles en jambonnettes cuites meunière,...
Pomme fruit farcie et rôtie au Rocamadour, miel noix du...
Feuilleté de ris d'agneau au safran du Quercy
Mignon, joue et ris de veau aux aromates, croûte de morilles,...
Caillé de Rocamadour en boursin, petits légumes et vinaigrette...
Tarte à la noix d'ici et safran de Cajarc
Côtes de blette farcies quinoa, chia et légumes bio jus...
Ravioli garni de jaune d'oeuf confit << coeur coulant au...
Pâté en croûte de poularde de Julien
Chou vert farci au foie gras, jus de truffe corsé
Croustillant de Saint-Jacques aux cheveux d'ange, beurre au...
Burger de cèpes et foie gras
Pintadeau désossé farci aux cèpes de Boissières et foie gras...
Panaché d'agneau fermier du Quercy
Recette belge de mon enfance Croquettes aux crevettes grises
Noix de saint-jacques poêlées risotto au safran et courgettes
Carpaccio fraises, fruits de la passion. Fleurs de bourrache...
Paupiettes de sandre aux pommes sur un fumet de cèpes
Oeuf mollet en habit de lard, crème onctueuse de petits pois...
Riz au Lait Crémeux à la Truffe
Tarte aux fraises sur sa crème citronnée, Gaspacho de fraises...
Civet de canard au vin de Cahors
Dos de sandre au noix, tombée de jeunes pouces d'épinards,...
Confits de canard, sauce verte mamie confiture
Asperges en tagliatelles, jus aux truffes, oeuf mollet et porc...
Tartare de sandre, sauce vierge au safran du Quercy, croquant...
Pigeonneau rôti un bon jus et mousseline de petits pois,...
Crémeux de citron, biscuit amande et mascarpone gingembre,...
Wok de grosses crevettes et légumes croquants Sauce Taï
Salade tiède aux Noix de St Jacques et au Citron confit
Dos de sandre rôti en cocotte aux aromates, miroir de malbec...
Marbré d'asperges et foie gras de canard, bouillon de poule et...
St-Pierre cuit à la vapeur de thé vert Sencha, duxelle de...
Tiramisu au safran du Quercy
Tarte au citron en verrine
