Millefeuille aux fraises, mousseline aux oranges confites,...
Pointes d'asperges vertes, petit ragoût truffé, sabayon truffé
Médaillon d'agneau au piment d'Espelette, pois beignet de ris...
Rissolles d'escargots dans l'esprit de mon enfance
Verrine norvégienne à l'avocat et saumon mariné "Saumon...
Cassolette d'escargots aux fèves, petits pois et perles de...
Coeur de filet de boeuf flambé au poivre
Tarte à la noix d'ici et safran de Cajarc
Tartare de magret de canard
Samoussa au confit de canard et sa réduction thé vert et...
Lieu Jaune de ligne, texture de carottes et citron confit,...
Escalope de foie chaud de canard aux fruits de saison et ratafia
Marbré de pieds de porc au foie gras de canard mi-cuit
Croustillant de pêche aux fraises gariguettes, caramel au lait...
Entrecôte sélectionnée, jus légèrement fumé aux sarments de...
Sablé aux fraises, crème légère framboises écrasée au sucre et...
Dos de cabillaud << skrei >>, tomates confites, crème d'ail...
Asperges du Lot, oeuf de caille et poitrine de cochon noir de...
Raviole de homard à l'oseille du printemps
<< Millefeuille >> Coquille Saint-Jacques et truffes
Bavarois de pomme de terre au caviar d'Aquitaine, quenelle de...
Suprême de caille au foie gras
Mille Feuilles Caramélisé au chocolat, crème Légère à la...
Foie gras de canard à la liqueur de chocolat et craquant au...
Crousti coulant au Rocamadour, endive braisée au soja et miel...
Poitrine de canette de la ferme de Mayrac rôtie à l'os, cuisse...
Crémeux de citron, biscuit amande et mascarpone gingembre,...
Oeuf mollet aux asperges et blé, copeaux de magrets fumé
Recette belge de mon enfance Croquettes aux crevettes grises
Quasi de veau sous la mère réduction de framboises et...
Oeuf truffé en baluchon, tranche de truffe
Quenelles d'agneau fermier du Quercy aux morilles
Farcous à la façon d'Armandine, pointe d'asperges vertes et...
Émincé de lotte et homard au pistou, en paupiette de choux vert
Tarte aux fraises sur sa crème citronnée, Gaspacho de fraises...
Asperges blanches, crème de morille au vin moelleux, foie gras...
Ballotine de Lotte au paparika sauce poivron piquillos
Ris de veau dorés sur un lit d'épinards, sauce crème aux...
Soupe de rhubarbe aux fraises de pays et beignets de sauge
Pot-au-feu de foie gras de canard
T-bone d'agneau du Quercy à l'émulsion d'oseille, crépinette...
Fines feuilles de pâtes à la farine d'épeautre imprimées de...
Noix de saint-jacques poêlées risotto au safran et courgettes
Mitonnée de Seiche au Malbec et purée de pomme de terre ratte
Carpaccio fraises, fruits de la passion. Fleurs de bourrache...
Tarte au citron en verrine
Médaillon de lotte poêlée au beurre d'Espelette, Quinoa...
Filet de canette en habit de poireaux et dattes, sa cuisse...
Oeuf mollet en habit de lard, crème onctueuse de petits pois...
Asperges en tagliatelles, jus aux truffes, oeuf mollet et porc...
Filet de Saint-Pierre à la plancha et poivrons à l'Espagnole
Foie gras de canard poché au thé de Lapsang, jeunes légumes...
Symphonie de foie gras, plus ou moins truffé
Filet Mignon de Veau aux Morilles
Carpaccio de canard, râpé de truffes de la St Jean,...
Gougères de Ris d'Agneau Fermier Au Safran du Quercy
Gâteau aux noix et achard de fruits frais
Mignon, joue et ris de veau aux aromates, croûte de morilles,...
La noix de coquille Saint-Jacques dans tous ses états.
Demi pigeon rôti et petits légumes printaniers à la crème...
Tapioca au Lait de Coco, salade de Fruits Rouges et sorbet coco
Pomme fruit farcie et rôtie au Rocamadour, miel noix du...
Espuma d'asperges vertes aux morilles, bâtonnets croquants à...
Salade tiède aux Noix de St Jacques et au Citron confit
Pintadeau désossé farci aux cèpes de Boissières et foie gras...
Tarte de légumes printaniers du potager de Pascal
Vacherin glacé vanille fraise, gelée au gingembre, mousse de...
Millefeuille de betterave rouge et Rocamadour << Mas de Thomas...
Croustillant de Saint-Jacques aux cheveux d'ange, beurre au...
Escabèche de truite fario du << Blagou >>, compote de poivrons...
Suprême de volaille en rillettes, Tartine de pain et côpeaux...
Ravioli garni de jaune d'oeuf confit << coeur coulant au...
Cigare de canard en farce fine et aux doux épices
L'ortie, l'oeuf à basse température au poivre Kampot blanc,...
Escalopes de foie gras de canard poêlées au verjus
Soufflé aux truffes et aux effluves de marasquin
Lotte rôtie au chorizo, purée de patate douce, jus corsé aux...
Panaché d'agneau fermier du Quercy
Filet de canette rôtie aux épices, purée de patate douce et...
Tartare de sandre, sauce vierge au safran du Quercy, croquant...
Pâté en croûte de poularde de Julien
Crumble de banane façon << Mamie Zouzou >>
Marbré d'asperges et foie gras de canard, bouillon de poule et...
Cuisse de Poulet fermière farcie aux écrevisses et à...
Quasi de veau comme le faisait ma mamie
Suprême de poulette aux truffes, pommes fondantes et asperges
Poitrine de porc fermier, braisée et laquée à la bière brune,...
Tourtière de foie gras à la truffe de Rocamadour
Civet de canard au vin de Cahors
Le lapin en sauce noire de Mémé « Aurélie »
Carré d'agneau du Quercy aux noix et aux pignons de pin,...
Agneau caramélisé soubérane, risotto au safran du Lot, façon...
Soufflé à la vanille de Madagascar, mélange de fruits rouges...
Dos de sandre rôti en cocotte aux aromates, miroir de malbec...
Burger de cèpes et foie gras
Marbré de foie gras de canard aux noix torréfiées
Les asperges de pays, vinaigrette de pieds de porc et...
Choux croustillants au duo de crèmes onctueuses entre Safran...
Filet de truite de l'Ouysse, coulis de persil plat et crème...
Médaillon de lotte cloutée d'olives de Taggiascha, Primeurs de...
Velouté d'Artichauds au vieux Parmesan et aux Truffes
Cannellonis farcis aux crevettes grises et ricotta, gambas à...
Meringue aux Fruits rouges, Crème Yaourt et Sorbet Fraises des...
Tournedos de canard, façon Rossini
Baba à la Vieille Prune de Souillac et yaourt glacé à la noix
Dos de sandre au noix, tombée de jeunes pouces d'épinards,...
Émincé de homard tiède aux légumes al dente rapé de truffes en...
Ravioles caramélisées, farce à la crème brûlée au Safran du...
Riz au Lait Crémeux à la Truffe
Caillé de Rocamadour en boursin, petits légumes et vinaigrette...
Pigeonneau rôti un bon jus et mousseline de petits pois,...
Le Grenadin de Veau fermier du Limousin braisé aux Asperges de...
Escalope de foie gras de canard en croûte de noix. Pickles de...
Carpaccio de Gambas, fleurs et senteurs de printemps à l'huile...
Sablé breton aux couleurs du Quercy, safran et fraises...
Marmelade et mousse à la rhubarbe, tuile opaline gariguettes...
Terrine de cèpes à l'ail et au persil plat, velouté de...
Magret de canard rôti aux épices glacé au miel et navets...
Magret de canard et poires williams façon Rossini.
Confits de canard, sauce verte mamie confiture
Côte de veau sous la mère rôtie aux lards, morilles et asperge...
Crème glacée au Rocamadour fermier Tartare de fraises et...
Jambon de gigot d'agneau fermier du Quercy et salade d'orge...
Cuisses de grenouilles en jambonnettes cuites meunière,...
Chou vert farci au foie gras, jus de truffe corsé
Selle d'agneau fermier du Quercy rôtie au thym et à l'ail,...
Daube de boeuf au vin rouge, pieds de cochon et pruneaux de...
Agneau allaiton frotté de piment d'espelette puis rôti,...
Sablé aux fraises et crème chiboust et barbe à papa
Rôti de longe de porc confite à l'ail & son ragoût d'asperges...
Médaillon de Lotte aux truffes noires, asperges en...
Tiramisu au safran du Quercy
Bavaroise à la cerise, sorbet à la bière ambrée Ratz,...
Galette de fraises gariguette, mousse à la vanille Bourbon et...
Feuilleté de ris d'agneau au safran du Quercy
Poularde de la ferme pochée et rôtie aux Truffes, légumes...
Wok de grosses crevettes et légumes croquants Sauce Taï
Rognon de veau cuit dans sa graisse, estouffade de légumes
Choux à la truffe Melanosporum
Côtes de blette farcies quinoa, chia et légumes bio jus...
Crépinette de paletot de pigeonneau et foie gras de canard,...
Paupiettes de sandre aux pommes sur un fumet de cèpes
St-Pierre cuit à la vapeur de thé vert Sencha, duxelle de...
