Pintadeau désossé farci aux cèpes de Boissières et foie gras poêlé aux notes de framboise
Ingrédients
¼ de pintadeau entièrement désossé
Foie gras frais
Framboises
Préparation
Pintadeau désossé farci aux
cèpes de Boissières et foie gras
poêlé aux notes de framboise
Mouler le tout en dodine à l’intérieur du papier-film.
Cuisson pochée au four vapeur
de 45 mn à une heure 15 à 100°
Finition en sauteuse pour coloration
