Sablé aux fraises, crème légère framboises écrasée au sucre et sorbet fromage blanc et miel

Pâte à crumble :
Mélanger la farine, le sucre et la pâte d’amande
puis ajouter le beurre en morceaux.
Pétrir le tout à la main jusqu’à l’obtention de gros grains.
Crème légère
User de la crème fouettée et de la crème pâtissière
dans les mêmes proportions.
Faire monter la crème, puis incorporer la crème pâtissière.
Sorbet fromage blanc et miel
Mélanger le tout et passer le tout en sorbetière.