Crème pâtissière légèrement safranée :
Coulis de fraises :
Sablé breton :
Crème pâtissière légèrement safranée :
Faire bouillir le lait ; infuser avec le safran.
Mélanger les ingrédients dans l’ordre; incorporer avec le lait et maintenir
à ébullition 2 mn. Faire refroidir, ensuite fouetter énergiquement.
Dresser à la poche.
Coulis de fraises :
Mixer, puis passer au chinois.
Sablé breton :
Incorporer les ingrédients dans l’ordre.
Cuisson en cercle à 150° pendant 20 mn.
Croustillant carambar :
Couper un carambar en deux ; poser sur une plaque anti-adhésive.
Passer au four à 180° ; laisser quelques minutes
Décoller de la plaque, laisser durcir.
Dresser comme sur la photo.
