Le soufflé :
Le soufflé :
Réaliser une crème pâtissière, la faire refroidir. La lisser au fouet Monter les blancs en neige avec le sucre, puis incorporer délicatement à la Maryse les blancs montés à la pâtissière Beurrer le moule puis le sucrer, verser l’appareil dans ce moule, puis cuire au four sec à 210° durant 20 minutes
Jus de fraise :
Chauffer de l’eau dans une casserole, dans un cul de poule déposer tous les ingrédients, filmer puis cuire au bain marie durant 2 heures à feu doux, puis laisser reposer durant 2 heures. Filtrer ensuite à la chinoise étamine puis laisser égoutter dans un linge au frais, conserver au frais en bouteille
