Charlotte Bauduret, cheffe férue de beaux-arts voit dans la cuisine un médium de création qui se mange. Pour elle, la cuisine est un moyen expressif. Passionnée par la combinaison des éléments dans le cadre de l’assiette, elle favorise une cuisine d’instinct et d’émotion plutôt qu’une gastronomie à la technicité sèche.
Dans son restaurant situé au pied de la cathédrale de Cahors, elle fait l’éloge de la simplicité bien ordonnée, tient les fourneaux, avec une cuisine du marché sans faux-semblants, et son mari Rodolphe préside aux destinées de la salle, et de la cave.
